رب گوجه فرنگی یکی از چاشنی های بسیار خوش طعم کننده است که تقریباً در طبخ هر غذایی وجود دارد.
این محصول هم به صورت آماده مصرف می شود و هم می توان آن را در منزل تهیه کرد. در این مطلب، طرز تهیه رب گوجه خانگی سریع و خوشرنگ با 3 دستور متفاوت آموزش داده می شود.
رب گوجه خانگی سریع
بسیاری از افرادی که به طبخ انواع غذا و خورشت مشغول هستند، معمولاً از رب گوجه فرنگی سریع و یا رب انار برای خوش طعم شدن هر چه بیشتر غذاهای خود استفاده می کنند.
البته لازم به ذکر است که رب گوجه فرنگی در دو نوع صنعتی و طبیعی در بازار موجود می باشد.
اما با این حال، بسیاری از افراد و مخصوصاً بانوان خانه دار ترجیح می دهند تا خود به تهیه رب گوجه در منزل مبادرت ورزند.
معمولاً برای تهیه رب گوجه فرنگی فصل بهار و ماه اردیبهشت را انتخاب می کنند که در آن گوجه ها به تازگی از درختان و باغات چیده و روانه بازار شده است.
در این مطلب، روش های سریع تهیه رب گوجه خانگی را به شما آموزش می دهیم.
برای تهیه رب گوجه فرنگی به این روش مواد زیر لازم است:
۱. گوجه فرنگی دو تا سه کیلو له شده
۲. نمک ۲ قاشق چای خوری پر
۳. روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و تمیز کنید. سپس با کارد آشپزخانه یا چاقو آنها را به دو یا سه قسمت تقسیم نمایید.
گوجه فرنگی ها را در دستگاه غذا ساز بریزید و آنها را کاملاً پوره کنید. برای آن که گوجه فرنگی ها به زور در دستگاه غذا ساز جا نشوند، می توانید طی چند مرحله آنها را پوره کنید.
بعد از پوره کردن گوجه ها، لازم است آنها را صاف کنید. برای این کار، یک آبکش را روی کاسه بزرگی قرار دهید و مقداری از پوره را داخل آبکش بریزید و با دست آن را له کنید تا گوجه از تخم و پوست آن جدا شود.
تفاله های گوجه که شامل تخم و پوست است را می توانید در آفتاب خشک کنید و در باغچه بکارید و گیاه گوجه فرنگی را در باغچه پرورش دهید.
حال گوجه فرنگی صاف شده را در یک ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا گوجه ها شروع به جوشیدن کند.
عمل جوشیدن باید تا زمانی ادامه یابد که آب گوجه فرنگی به طور کامل کشیده شود و بخار گردد و در نهایت، گوجه کاملاً غلیظ شده بر جای بماند.
پس از آن که آب گوجه فرنگی کاملاً تبخیر شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و نمک و یک قاشق روغن مایع به رب خود اضافه کنید.
توجه داشته باشید که مقدار نمک اهمیت زیادی دارد، چرا که در میزان ماندگاری رب تاثیر آن چشمگیر است.
رب را با نمک و روغن کاملا مخلوط کنید. سپس، آن را در یک ظرف دیگر بریزید و کاملاً پهن کنید تا خنک شود.
پس از آن که رب شما کاملا خنک شد، آن را به یک ظرف درب بسته منتقل کنید و برای جلوگیری از کپک زدن، یک قاشق روغن مایع را به آن اضافه نمایید.
روشی که برای تهیه رب گوجه کاملا خانگی و طبیعی به آن اشاره شد، یک روش بسیار آسان و سریع و در واقع سهل ترین روش تهیه این محصول است.
در ادامه، روشی دیگر را برای تهیه این محصول در منزل آموزش می دهیم.
در این روش، ابتدا گوجه های رسیده و قرمز را انتخاب کنید و سپس آنها را به قطعات کوچک تر برش بزنید.
اگر قرار است مقدار رب شما کم باشد، از رنده استفاده کنید. اما اگر مقدار آن زیاد است، از دستگاه غذا ساز، دستگاه آبلیمو گیری یا دستگاه سبزی خرد کن برای پوره کردن گوجه ها می توانید استفاده نمایید.
پس از آن که گوجه ها را رنده یا پوره کردید، لازم است تا پوره به دست آمده را در ظرفی بریزید و آن را پهن کنید.
سپس، با یک پیمانه از آن ظرف پوره ها را بردارید و داخل قابلمه ای بریزید که حرارت متوسط دارد.
حین جوشیدن گوجه ها، هر چند وقت یک بار، آن را هم بزنید تا ته نگیرد. عملیات هم زدن و قرار گیری روی اجاق را یک ساعت ادامه دهید.
پس از آن که گوجه ها به غلظت مناسب رسیدند، آنها را در آبکش بریزید و با دست تا جایی له کنید که فقط تخم و پوست گوجه در آبکش بماند.
سپس گوجه ای که از آبکش جدا شده و در ظرف زیر آن قرار گرفته است را قاشق قاشق در سینی یا ظرف بزرگ تری که بتوانید گوجه ها را در آن پهن کنید قرار دهید.
باید آب گوجه را بپزید تا غلیظ شود. در حین پخت، نمک را اضافه کنید و حین پخت، همواره آن را هم بزنید و عملیات را تا زمانی ادامه دهید که رب از قاشق نریزد، یعنی کاملاً سفت شده باشد.
هم اکنون رب شما آماده است. اما باید آن را بسته بندی و پاستوریزه کنید.
برای پاستوریزه کردن رب ها ابتدا آنها را در بطری های شیشه ای درب دار قرار دهید و سپس، درب آن را ببندید.
پس از آن، هر بطری را در قابلمه ای که از قبل داخل آن آب ریخته اید و آن را روی اجاق با حرارت ملایم قرار داده اید بگذارید.
مدت زمان قرار گیری بطری ها در آب داخل قابلمه ۱۰ دقیقه است. سپس، بطری ها را از قابلمه خارج کنید و درب آن ها را باز کنید و کمی روغن به داخل رب اضافه کنید.
اضافه کردن روغن به دلیل آن است که ماندگاری و عمر آن را بالا می برد و از کپک زدن رب ممانعت به عمل می آورد.
هر دو روش گفته شده از جمله روش های بسیار رایج، آسان و سریع تهیه رب گوجه فرنگی در خانه هستند.
اما اگر قصد دارید این محصول را به روش کاملاً سنتی انجام دهید، برای آن که آب گوجه ها گرفته شده و پوره ها غلیظ شود، می توانید به جای اجاق و حرارت و هم زدن آن، گوجه ها را پس از آن که پوره کردید در آفتاب قرار دهید.
و صبر کنید تا آب گوجه ها توسط نور خورشید و تابش آفتاب به طور کامل بخار شود.
این روش را معمولاً مادر بزرگ ها در قدیم الایام انجام می داده اند. البته نا گفته نماند که روش سنتی معمولاً به این دلیل بوده است که خانه های بزرگ ویلایی و حیاط دار در اختیار داشته اند.
شما نیز چنانچه حیاط دارید، برای انجام آن مشکلی نخواهید داشت.
اما اگر در آپارتمان زندگی می کنید، روش های گفته شده بهترین روش برای تهیه این محصول محسوب می شود.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.