یکی از رایج ترین و پرمصرف ترین چاشنیهای غذایی که در هر آشپزخانه ای یافت می شود.
رب گوجه فرنگی و سس بهروز است، در این نوشتار قصد داریم، طرز تهیه رب گوجه خانگی خوش رنگ با کیفیت عالی را به صورت کامل و مرحله به مرحله توضیح دهیم.
طرز تهیه رب گوجه خانگی خوش رنگ
نخستین نکته ای که می توان در رابطه با طرز تهیه رب گوجه خانگی و سس کچاپ کوچک خوش رنگ بیان کرد، انتخاب گوجه مناسب است، به عنوان توضیح این مطلب باید گفت که اقسام گوناگون گوجه از نظر رنگ، اندازه، میزان آبدار بودن و میزان تازگی با یکدیگر فرق دارند، به طور کلی گوجه های سفت، نارس یا کمرنگ برای تهیه رب قرمز خوش رنگ چندان مناسب نیستند، بنابراین برای داشتن یک رب گوجه مرغوب با ظاهر مطلوب حتی الامکان باید از گوجه های کاملاً رسیده، آبدار و قرمز رنگ استفاده کرد، البته بیان این نکته نیز لازم است که گوجه فرنگی باید سالم و گوشتی باشد و آثار خرابی یا گندیدگی در آن مشاهده نشود.
علاوه بر انتخاب گوجه باکیفیت، روش تهیه رب گوجه خانگی نیز بسیار مهم است و بر رنگ ماده خوراکی تاثیر می گذارد، مهم ترین مسئله این است که آب گوجه فرنگی به میزان کافی و با شعله مناسب حرارت داده شود، به طور معمول در ابتدای کار شعله گاز را اندکی بالا می برند تا آب گوجه اندکی به جوش آمده و اصطلاحاً کمی قل بزند اما بلافاصله باید شعله را کم کرد تا آب گوجه به آرامی بپزد و در نهایت خوش رنگ، باکیفیت و غلیظ باشد، گاهی اوقات برای خوش رنگ شدن رب مقدار کمی روغن مایع را در مرحله آخر پخت به آن اضافه می کنند.
شایان ذکر است که شعله زیاد باعث تیرگی ناخوشایند رنگ رب خواهد شد و حتی ممکن است، سوختگی مقداری از آب گوجه فرنگی را در پی داشته باشد و این مسئله به هیچ عنوان مطلوب نیست.
طرز تهیه رب گوجه خانگی با کیفیت
در ادامه مطالب ارائه شده در قسمت قبل باید بیان کرد که به طور کلی روشهای مختلفی برای تهیه رب گوجه خانگی با کیفیت وجود دارد اما معمولاً طرز تهیه این چاشنی خوراکی در منزل به این صورت است که در ابتدا گوجه فرنگیها را پس از شستن به شکل پوره درآورده و همراه با مقداری نمک در ظرف مناسب می ریزند، به نظر می رسد که قابلمه روی بهترین وسیله برای پخت آب گوجه فرنگی است، ناگفته نماند که قابلمه باید به اندازه کافی بزرگ و بیش از ظرفیت پوره گوجه فرنگی باشد تا بتوان به راحتی آن را هم زد.
در مرحله بعد باید قابلمه را بر روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار داد، البته همان طور که در ابتدا گفته شد، می توان در ابتدا اندکی شعله را زیاد کرد اما به طور معمول رب گوجه با استفاده از شعله کم یا متوسط تهیه می شود، پس از قرار گرفتن ظرف پوره گوجه بر روی اجاق گاز باید به آن زمان بدهیم تا به غلظت مناسب برسد، در این پروسه رنگ آب گوجه فرنگی نیز تغییر می کند و قرمز تیره می شود.
لازم به ذکر است که علاوه بر کیفیت اولیه گوجه و روش تهیه رب گوجه خانگی، شیوه نگهداری آن نیز بسیار مهم است و بر کیفیت ماده غذایی تاثیر می گذارد، توصیه می شود که رب گوجه فرنگی خانگی در ظروف شیشه ای درب دار کاملاً تمیز و استریل نگهداری شوند، این ظروف باید کاملاً خشک باشند، همچنین بهتر است، برای نگهداری رب گوجه فرنگی خانگی از یخچال استفاده کرد، البته برخی افراد برای نگهداری این محصول به مدت طولانی آن را در فریزر قرار می دهند، در این صورت باید دقت کرد که ظرف شیشه ای ضخیم و محکم باشد تا در مواجهه با دمای بسیار پایین فریزر دچار شکستگی نگردد.
طرز تهیه رب گوجه خانگی عالی
یکی از نکاتی که می توان درباره طرز تهیه رب گوجه خانگی با کیفیت عالی بیان کرد، این است که گاهی اوقات برای درست کردن این چاشنی خوشمزه، گوجه فرنگی را با استفاده از چاقو تا حدودی خرد کرده و سپس همراه با مقدار کافی نمک بر روی حرارت قرار می دهند، بعد از این که گوجه ها نرم شدند و آب آنها تا حدودی خارج شد، با استفاده از وسیله ای مثل گوشت کوب یا ملاقه له کرده و سپس در آبکش ریخته و صاف می کنند، به این ترتیب پوره گوجه فرنگی غلیظ به دست می آید، حال می توان این پوره را در سینی بزرگ ریخته و در معرض تابش نور آفتاب قرار داد.
ناگفته نماند که امروزه اکثر مردم ترجیح می دهند، برای تغلیظ آب گوجه از شعله اجاق گاز استفاده کنند اما بیان این نکته نیز لازم است که نور و گرمای طبیعی آفتاب به نوبه خود فوایدی دارد.
آنچه بیش از هر چیز برای داشتن یک رب خانگی با کیفیت عالی اهمیت دارد، این است که پوره گوجه فرنگی کاملاً صاف و فاقد پوست یا دانه باشد، زیرا وجود این اجزاء میزان ماندگاری رب گوجه را کاهش می دهد و احتمال کپک زدن آن را بالا می برد.
شایان ذکر است که برای بهره مند شدن از رب گوجه خانگی عالی علاوه بر دقت در مراحل اولیه تهیه ماده خوراکی، پس از اتمام مرحله پخت باید صبر کنیم تا رب خنک شود و سپس آن را بسته بندی کنیم.
طرز تهیه رب گوجه خانگی مرحله به مرحله
همان گونه که می دانیم و پیشتر نیز اشاره شد، اولین مرحله تهیه رب گوجه خانگی، انتخاب گوجه های سالم، مرغوب، گوشتی و قرمز رنگ می باشد، در ادامه مبحث طرز تهیه رب گوجه به صورت مرحله به مرحله باید گفت که تبدیل گوجه به پوره خالص، اضافه کردن نمک، حرارت دادن مخلوط آب گوجه و نمک به میزان کافی و به روش مناسب، همچنین بسته بندی بهداشتی، مراحل اصلی تولید رب گوجه فرنگی به شمار می روند.
در اینجا لازم است، یک سری نکات کلیدی برای تهیه رب گوجه به روش خانگی بیان شود، نخست این که بهتر است، اضافه کردن نمک در مرحله ای صورت گیرد که آب گوجه تا حدودی حرارت دیده و اندکی غلیظ شده باشد، نکته دیگر این است که میزان نمک به ذائقه افراد بستگی دارد اما به طور معمول برای یک کیلو گوجه، حدود پنج گرم نمک کافی است.
اگر شما نیز قصد خرید رب گوجه خانگی باکیفیت و خوشرنگ را دارید، پیشنهاد ما این است که از راه های ارتباطی موجود در سایت کمک بگیرید، مجموعه ما عرضه کننده رب خانگی خوشمزه و بهداشتی با قیمت مناسب می باشد.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.